|
|
Slaatje Van Konijn Met Spekreepjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 g konijnenfilet
-4 eetlepels pijnboompitten
-8 kolfjes mais (babymais)
-100 sneetjes spek (gerookt)
-250 g salade-assortiment
-150 g bospaddestoelen
-100 g oesterzwammen
-50 g boter (roomboter)
-10 cl arachideolie
-2 cl notenolie
-2 sjalotten
-2 eetlepels mayonaise
-0.25 eetlepels mosterd
-1 dl cider
-peper
-zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De arachideolie mengen met de notenolie, de gehakte sjalotten, de mayonaise, de mosterd, de cider, peper en zout. Opkloppen met de garde of met de staafmixer. Door een fijne zeef gieten.
De gemengde sla op de borden schikken en overgieten met de helft van de vinaigrette. Garneren met gebakken spekreepjes en kort meegebakken konijnenfilets in dunne reepjes.
Bestrooien met geroosterde pijnappelpitten.
De maiskolfjes halveren en aanbakken in een beetje boter. De paddestoelen aanfruiten in de rest van de boter.
Mais en paddestoelen bij het slaatje voegen, overgieten met de rest van de vinaigrette en lauw serveren.
|
|
|